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品年味，忆年俗，探寻家乡的美味

品年味，忆年俗，探寻家乡的美味

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2024-04-17 22:31:40 991

作者简介：

姓名：杨菲

职务：采编

籍贯：广西贵港

奋斗愿景：沐光而行，步履不停，跑向自由，奔向光。

过年的一大“美事”，自然就是吃吃吃了，无论是炊烟袅袅，暖心的家乡味，还是儿时母亲做的一大桌子菜，家乡的美食永远承载着浓浓的乡愁和眷恋。对于离家求学或工作的人们，家乡的味道更是成为了让人心驰向往的事物之一。

广西的美食文化丰富多样，而与粉结下不解之缘更是广西人的共同心声。无论是早餐、中餐、晚餐还是夜宵，粉店随处可见，成为了广西人生活中必不可少的一部分。在大街小巷中，你会发现*常见的就是粉店了。广西目前比较有名的粉类美食有柳州螺蛳粉、南宁老友粉、桂林米粉以及贵港猪脚粉等等。然而，在我家乡，也有一种粉类美食非常出名，代表着我的家乡味道，那就是贵港桥圩鸭肉粉。过年时，无论是风霜雪雨，我们终究会回到家乡，享受家乡的美食。尤其是吃上一碗热腾腾的鸭肉粉，仿佛感受到了家的温暖。这份温馨是烟火熏来挥之不去的感动。

加了蛋的鸭肉粉

桥圩位列广西四大古镇，贵港俗语中有一句“东津好细米、桥圩好契弟、龙山好妹子”，“好契弟”指是的桥圩男子聪明能干。这句俗语凸显了桥圩人的智慧和勤劳。桥圩人以其聪明才智和勤劳努力，将普通的鸭子和普通的粉做成了品牌，成为当地的代表性美食。

桥圩的鸭肉粉以其独特的做法和口味，在当地享有盛誉。制作桥圩鸭肉粉的过程十分考究，每一道工序都经过精心研究和调整，以确保*佳的口感和风味。桥圩鸭肉粉所用的鸭子品种以青头鸭居多。选取新鲜的鸭子，经过屠宰、去毛和清洗等处理，然后，将鸭肉切成块状，放入大锅中用柴火慢慢熬煮。接下来，加入梅子、姜、蒜头、辣椒、白糖、烧酒等佐料，桥圩鸭肉粉之所以好吃，在于加入了经过腌制后的酸梅，这样可以去除鸭肉的腥味和骚味，同时提升鸭肉的鲜美程度。此外，还会加入秘制的汤汁，让其渗透到鸭肉里，使其酸甜鲜香，令人垂涎欲滴。鸭肉处理好后，烫好米粉，一勺鸭肉带汤汁淋上去，*后再撒上一把葱花，足以令人垂涎三尺，胃口大开。

青头鸭

广西的粉类美食不仅仅是一种口感的享受，更是一种文化的传承。这些美食代表着广西人对家乡味道的热爱和对美食的用心。无论是在家乡还是在外漂泊，在吃上一碗热腾腾的鸭肉粉或其他美食时，都能感受到那份深深的情感和对家的眷恋。

随着岁月的流逝，年味在悄然变化，但家乡的味道却始终如一。新春之际，家乡的味道仿佛是一条纽带，牵动着远方的游子，这些美食不仅是味觉的享受，更是心灵深处*柔软的期待。新春时节家乡的美食，寓意着迎春纳福、万象更新，是一年的终点，更是一年的起点。

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